오래전부터 한국인에게 건강 보충제처럼 사용된 칡에 대해 자세히 설명해보겠습니다. 칡은 그 특유의 효능으로 많은 사람들이 섭취하고 있습니다. 이에 칡의 주요 효능과 다양한 활용법 및 보관법에 대해 설명하겠습니다.
칡이란?
쌍떡잎식물 장미목 콩과의 낙엽 덩굴성 목본. 일본어로는 ‘葛(くず)’, 영어로는 ‘arrowroot’ 혹은 일본어 발음을 딴 ‘kudzu’라고 부른다. 한국 한자음은 ‘갈‘. 콩과식물 답게 뿌리혹 박테리아로 질소를 고정해 양분으로 삼으로 수 있어서 토질에 관계없이 산비탈 등 척박한 땅에서도 잘 자라고 또 빠르게 자란다.
주요 성분 2가지
진세노사이드
진세노사이드는 칡의 핵심 화합물 중 하나입니다. 이 화합물은 피부 강화, 항산화 및 항염증 효과를 지니고 있어, 칡이 피부 건강에 긍정적인 영향을 미치는 원인 중 하나입니다. 또한, 진세노사이드는 면역 체계를 활성화시키는 데 기여하여 감염 및 질병에 대한 저항력을 향상시킵니다.
폴리아세틸렌
폴리아세틸렌은 칡에 함유된 또 다른 중요한 성분으로, 항균 및 항염증 특성을 갖추고 있습니다. 특히, 폴리아세틸렌은 신경 세포의 활성화를 촉진하여 두뇌 기능 향상에 기여할 수 있습니다.
함께 읽으면 좋은 글 -백악관 만찬에도 올라갔다는 바로 그 ‘잡곡’에 대해 알려드립니다!
칡의 효능 4가지
면역력 강화
칡에 함유된 진세노사이드와 다른 화합물들은 T 세포의 활성화와 항체 생성을 촉진시켜 면역 체계를 강화시킵니다. 이는 감염으로부터 몸을 방어하는 데 도움이 되며, 만성 질병의 예방에도 기여할 수 있습니다.
항산화 효과
진세노사이드와 폴리아세틸렌은 높은 항산화 성질을 지니고 있습니다. 이러한 성질은 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고, 노화를 줄이는 데 기여합니다.
항염증 효과
폴리아세틸렌은 주로 항염증 특성을 발휘합니다. 이는 관절염과 같은 염증성 질병의 예방과 치료에 도움이 됩니다.
뇌 기능 향상
진세노사이드의 뇌 기능 향상 효과는 뉴런 성장을 촉진하고, 뇌세포 간의 신호 전달을 강화하여 학습 능력과 기억력을 향상시킬 수 있습니다.
함께 읽으면 좋은 글 -독소 청소 식품 5가지: 체내 독소를 깨끗하게 해주는 종합 안내서
칡을 활용한 건강 요리 3가지
칡 삼계탕
재료:
- 삼계닭 1마리
- 백삼 30g
- 생 칡 20g
- 대추 5개
- 수삼 30g
- 햇 당근 1개
- 대파 1대
- 생강 1톨
- 소금, 후추, 간장
요리법:
삼계닭을 깨끗이 씻은 후, 물에 담가 핏물을 빼주세요.
냄비에 물을 붓고, 삼계닭, 백삼, 생 칡, 대추, 수삼, 햇 당근, 대파, 생강을 넣어 끓입니다.
중불에서 2시간 정도 끓인 후, 소금, 후추, 간장으로 간을 맞춰 완성합니다.
칡 허브 샐러드
재료:
- 생 칡 잎 100g
- 상추 1/2통
- 청피망 1개
- 케일 50g
- 송이버섯 100g
- 토마토 1개
- 드레싱: 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추
요리법:
모든 신선한 재료를 깨끗이 씻어 준비합니다.
상추, 칡 잎, 케일을 적당한 크기로 찢어 그릇에 담습니다.
청피망과 송이버섯은 얇게 채 썰어 토마토와 함께 추가합니다.
올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추로 만든 드레싱을 적당히 곁들여 건강한 샐러드를 완성합니다.
칡 스무디
재료:
- 신선한 과일 (바나나, 딸기, 블루베리 등)
- 요거트 1컵
- 생 칡 주스 1/2컵
- 아이스 큐브
요리법:
과일을 적당히 썰어 블렌더에 넣습니다.
요거트와 생 칡 주스를 추가하고 함께 갈아 스무디로 만듭니다.
얼음을 넣고 시원하게 드셔보세요.
칡의 부작용 2가지
지나친 섭취시 발생하는 부작용
칡은 우리 몸에 좋은 풍부한 화합물과 성분을 포함하고 있지만, 과도한 양을 섭취하는 것은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 특히, 과다한 칡 섭취는 소화 장애, 구토, 설사와 같은 소화계의 문제를 유발할 수 있습니다.
알레르기 반응
일부 사람들은 칡에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 두드러기 등의 증상이 나타날 경우, 즉시 섭취를 중단하고 전문의와 상담해야 합니다.
칡 보관방법
어두운 장소 선택
칡은 빛에 노출되면 포함된 영양소가 감소할 수 있습니다. 따라서 어두운 장소, 특히 진한 색의 저장용기나 종이봉투 안에 보관하는 것이 좋습니다.
습기 피하기
습기는 칡을 상하게 할 뿐만 아니라 곰팡이의 원인이 될 수 있습니다. 보관용기나 봉투는 습기가 칡에 들어가지 않도록 꼼꼼히 닫아야 합니다.
적정 온도 유지
칡은 온도에 민감합니다. 너무 높거나 낮은 온도에서는 풍미와 효능이 감소할 수 있습니다. 15~25도의 실온에서 보관하는 것이 이상적입니다.
밀폐용기로 보관
칡을 오랫동안 저장하려면 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 공기 중의 산소가 칡의 산소와 상호작용하여 영양소를 손상시킬 수 있기 때문입니다.
함께 읽으면 좋은 글 -신흥 보양 채소 3가지! – 건강과 영양의 보물창고
칡과 함께 먹으면 좋은 음식
오메가-3 지방산이 풍부한 생선
생선의 오메가-3 지방산은 칡의 항염증 특성을 강화해주어 관절 건강을 증진시킬 수 있습니다. 특히, 참치, 연어, 고등어와 같은 지방이 많은 생선은 칡과의 조합이 더욱 효과적입니다.
항산화 효과가 높은 다크 초콜릿
다크 초콜릿에 함유된 항산화 성분은 칡의 항산화 효과를 보완해줍니다. 다크 초콜릿과 칡은 혈관 건강을 증진시키고 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
신선한 과일과 채소
신선한 과일과 채소는 칡의 항산화 효과를 강화하며, 비타민과 미네랄을 풍부하게 제공합니다. 특히, 블루베리, 산딸기, 시금치, 케일과 같은 신선한 식재료는 칡과의 조합이 건강에 미치는 긍정적인 영향을 높일 수 있습니다.