🐟 비린내 없이 바삭! 고등어구이 맛있게 굽는 법

집에서도 노릇노릇 고소한 생선구이 완성!

생선구이의 대표 주자, 고등어구이.
짭조름하고 고소한 맛 덕분에 밥도둑 반찬으로 많은 사랑을 받고 있어요.
하지만 막상 집에서 구우면 비린내, 기름 튐, 탄 생선 때문에 꺼리는 분들도 많죠.

오늘은 비린내 없이 바삭하고 촉촉하게 고등어 굽는 꿀팁을 알려드릴게요.
주방에 연기 자욱하지 않게 굽는 법도 함께 정리했으니, 생선 요리 도전해보세요!

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🛒 재료 준비

재료	양
손질된 고등어 (반 마리 또는 1마리)	2~3쪽
소금	약간
식초 또는 레몬즙	1큰술
밀가루(선택)	약간
식용유 또는 올리브유	약간

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🧼 1단계: 비린내 제거 & 밑간

1. 손질된 고등어를 찬물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 생선 표면에 소금을 얇게 뿌려 20~30분 정도 재워줍니다.
   → 이 과정이 잡내 제거에 아주 중요해요.
3. 재우는 동안 생선에서 물이 빠지면 다시 한번 키친타월로 물기를 닦아주세요.
4. 식초나 레몬즙을 약간 뿌려주면 비린내가 더 확실히 제거됩니다.

✅ TIP: 냉동 고등어일 경우엔 해동 후 소금+식초+물에 10분 담그기도 좋아요!

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🔥 2단계: 고등어 굽기 – 바삭하고 촉촉하게!

🔹 프라이팬 버전

1. 프라이팬에 식용유 또는 올리브유를 두르고 중약불로 예열합니다.
2. 껍질이 있는 쪽을 아래로 해서 먼저 굽습니다.
   → 껍질이 바삭하게 익을 수 있도록 중약불에서 천천히 구워주세요.
3. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 다른 면도 5~7분 정도 익혀줍니다.
4. 껍질은 바삭, 속살은 촉촉한 고등어구이 완성!

✅ 기름이 너무 많이 튀는 게 걱정된다면?

• 밀가루를 살짝 묻혀 굽거나
• 주방용 종이호일(코팅된 것) 위에 구워도 좋아요.

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🔹 오븐/에어프라이어 버전

• 오븐: 180℃에서 15~20분 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집으면 더 고르게 익습니다.
• 에어프라이어: 180℃에서 10~12분, 껍질 쪽을 먼저 위로 올려 굽고 뒤집어 5분 추가.

✅ 기름 없이도 담백하고 바삭하게 구울 수 있어 건강식으로 좋아요.

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🌿 맛있게 먹는 팁

• 양파채 + 쌈장 + 고등어 조합은 누구나 좋아하는 밥도둑 조합!
• 무생채, 깻잎장아찌와 함께 곁들이면 기름진 맛을 잡아줘요.
• 남은 고등어는 고등어조림이나 김치찜으로 활용하면 좋아요.

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📌 고등어구이 잘 굽는 핵심 요약

포인트	설명
소금 + 식초 밑간	비린내 제거 핵심
키친타월로 물기 제거	기름 튐 방지 + 바삭하게 굽기
껍질 먼저 굽기	바삭한 식감의 핵심
중약불 유지	겉은 타지 않고 속까지 익힘
밀가루 or 종이호일	기름 튐 방지 + 연기 줄이기

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고등어 구이 맛집 5곳

고등어구이는 담백한 맛과 고소한 풍미로 많은 이들의 사랑을 받는 메뉴입니다. 특히 지역마다 특색 있는 조리법과 분위기를 자랑하는 맛집들이 많아, 여행 중에 꼭 들러볼 만한 가치가 있습니다. 아래에 전국의 고등어구이 맛집 5곳을 소개해 드리겠습니다.

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1. 우주최고고등어구이 – 서울 남대문

• 위치: 서울 중구 남대문시장길 22-6
• 특징: 회현역 4번 출구에서 도보 1분 거리에 위치한 이곳은 이름처럼 고등어구이로 유명한 맛집입니다. 내부는 아담하지만, 점심시간에는 웨이팅이 있을 정도로 인기가 많습니다. 고등어구이 외에도 다양한 반찬이 함께 제공되어 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 식신홀릭네이버 블로그

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2. 명품 화덕 고등어 본점 – 인천 부평

• 위치: 인천 부평구 화랑로47번길 4
• 특징: 화덕에서 구워낸 고등어의 바삭한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 곳입니다. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 메뉴로, 현지인들에게도 사랑받고 있습니다. 네이버 블로그+1식신홀릭+1

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3. 달빛에 구운 고등어 – 대구 수성구

• 위치: 대구 수성구 유니버시아드로 346 1층
• 특징: 화덕 생선구이 전문점으로, 고등어를 비롯한 다양한 생선을 화덕에서 구워내어 깊은 맛을 선사합니다. 깔끔한 인테리어와 함께 가족 단위 손님들에게도 인기 있는 장소입니다. 인스타그램+2YouTube+2네이버 블로그+2네이버 블로그

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4. 돌하르방식당 – 제주 서귀포

• 위치: 제주 서귀포시 남원읍 일대
• 특징: 제주 향토 음식인 각재기국과 함께 고등어구이를 맛볼 수 있는 곳입니다. 구순이 넘은 할아버지 사장님께서 직접 주방을 지휘하시며, 정성 가득한 음식을 제공합니다. 식탁 위 따듯한 밥

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5. 고삼이 신촌점 – 서울 서대문구

• 위치: 서울 서대문구 연세로7안길 38
• 특징: 신촌역 근처에 위치한 이곳은 외국인들도 즐겨 찾는 생선구이 맛집입니다. 깔끔한 생선구이와 함께 독특한 춘장맛 오징어볶음도 인기 메뉴 중 하나입니다.

📝 마무리하며

고등어구이는 단순한 요리 같지만, 작은 팁들만 잘 기억하면 전문점 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요.
비린내 없이, 바삭하고 촉촉한 고등어구이!
오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 올려 한 입 해보세요. 입안 가득 고소함이 퍼질 거예요 😋