두부조림은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 한국의 전통 반찬입니다. 부드럽고 고소한 두부와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 제격입니다. 이번 글에서는 두부조림을 만드는 자세한 과정을 소개하겠습니다.
필요한 재료
두부: 1모 (약 300g)
대파: 1대
양파: 1/2개
청양고추: 1개 (선택 사항)
물: 100ml
식용유: 약간
양념장 재료:
간장: 3큰술
고춧가루: 1큰술
다진 마늘: 1큰술
설탕: 1/2큰술
참기름: 1/2큰술
깨소금: 약간
요리 과정
재료 손질
두부는 물기를 제거한 뒤 약 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
대파는 어슷썰고, 양파는 채 썹니다. 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 더해줍니다.
두부 굽기
팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 뒤, 썰어둔 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다. 이 과정은 두부의 겉을 바삭하게 만들어 나중에 양념이 잘 스며들게 합니다.
양념장 만들기
볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
조림 과정
두부를 굽던 팬에 구운 두부를 한 층 깔고, 그 위에 대파, 양파, 청양고추를 고르게 얹습니다.
준비한 양념장을 골고루 뿌린 뒤 물 100ml를 팬 가장자리로 넣습니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 졸입니다. 이때, 중간에 국물을 두부 위에 끼얹어가며 졸이면 더 맛있습니다.
마무리
국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 추가로 뿌려 풍미를 더합니다.
완성된 두부조림을 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 즐기세요.
요리 팁
두부는 부침용 두부를 사용하는 것이 형태를 유지하는 데 좋습니다.
매콤한 맛을 원하지 않는다면 청양고추를 생략하고, 고춧가루 대신 파프리카 가루를 사용해보세요.
냉장고에 있는 다른 채소(애호박, 당근 등)를 추가해도 맛있습니다.
류수영 두부조림 레시피
재료:
두부 1모 (약 350g)
양파 1개
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
식용유 약간
양념장:
진간장 2큰술
굴소스 2큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
설탕 1/2큰술
후추 약간
물 200ml
조리 방법:
재료 손질:
두부는 물기를 제거하고 8등분으로 자릅니다.
양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰며, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썹니다.
두부 굽기:
팬에 식용유를 두르고 중강불로 예열한 후, 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
양념장 준비:
진간장, 굴소스, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 후추, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
조림:
구운 두부 위에 양파, 대파, 고추를 올리고, 준비한 양념장을 부은 후 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 졸입니다.
이 레시피는 류수영 셰프가 방송에서 소개한 방법으로, 두부의 부드러움과 양념의 감칠맛이 어우러져 일품요리로 손색이 없습니다.
백종원 두부조림 레시피
재료:
두부 1모 (약 290g)
새우젓 1스푼
물 1컵
대파 1대
청양고추 1개
고춧가루 1.5스푼
간장 2스푼
설탕 1/3스푼
다진 마늘 1/2스푼
생강 약간
들기름 또는 참기름 약간
조리 방법:
재료 손질:
두부는 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다.
두부 배치:
냄비에 두부를 깔고, 두부가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다.
양념 추가:
새우젓, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강을 두부 위에 고루 뿌립니다.
조림:
냄비를 중불에 올려 끓입니다.
끓기 시작하면 대파와 청양고추를 넣고, 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
마무리:
불을 끄고 들기름 또는 참기름을 약간 둘러 풍미를 더합니다.
감자 두부조림 레시피
재료:
두부 1모 (약 300g)
감자 2개
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개 (선택 사항)
식용유 약간
양념장:
간장 4큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
물 1컵
조리 방법:
재료 손질:
두부는 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
감자는 껍질을 벗기고 두께 0.5cm 정도로 썰어 찬물에 담가 전분을 제거합니다.
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
두부 굽기:
팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
감자 익히기:
두부를 굽던 팬에 감자를 넣고 약간의 소금을 뿌려 중불에서 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
양념장 준비:
간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
조림:
팬에 두부와 감자를 배열하고, 그 위에 양파, 대파, 청양고추를 올립니다.
준비한 양념장을 부은 후, 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 완전히 익고 양념이 자작해질 때까지 졸입니다.
이 레시피는 두부와 감자의 부드러운 식감이 어우러져 밥반찬으로 훌륭합니다.
참치 두부조림 레시피
재료:
두부 1모 (약 300g)
참치캔 1개 (150g)
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개 (선택 사항)
식용유 약간
양념장:
간장 2큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
참기름 1큰술
물 1컵
조리 방법:
재료 손질:
두부는 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
참치캔은 기름을 제거하고 준비합니다.
두부 굽기:
팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
양념장 준비:
간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
조림:
팬에 구운 두부를 배열하고, 그 위에 양파, 대파, 청양고추, 참치를 올립니다.
준비한 양념장을 부은 후, 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 양념이 자작해질 때까지 졸입니다.
참치의 고소한 맛과 두부의 부드러움이 어우러져 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
간장 두부조림 레시피
재료:
두부 1모 (약 300g)
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개 (선택 사항)
식용유 약간
양념장:
간장 3큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
물 1컵
조리 방법:
재료 손질:
두부는 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
두부 굽기:
팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
양념장 준비:
간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
조림:
팬에 구운 두부를 배열하고, 그 위에 양파, 대파,